サステナビリティへの取り組み

「tak」では、日々の料理と空間づくりを通して、未来につながる食のあり方を考えています。

料理では、旬の食材を無駄なく使い切ることを基本とし、野菜の皮や魚の骨まで丁寧に出汁や副素材に活かしています。
調味料は、自然由来のものを中心に選び、不要な添加物は使用していません。

環境面では、省エネ型の設備導入や使い捨て資材の最小化に努めるほか、地域の生産者との連携を通じてフードマイレージの削減にも取り組んでいます。

また、すべての人にとって安心・快適な場所であるために、バリアフリー対応や柔軟な食事調整など、人へのやさしさもtakのサステナビリティの一部です。

日々の積み重ねが、食の未来を育てると信じて。
小さなことから、静かに、丁寧に取り組んでまいります。