料理について

「tak」では、和食の基本を丁寧に守りながら、季節の移ろいや素材の個性を最大限に引き出す、独自の表現を追求しています。
伝統の技術に現代的な感性を重ね、盛り付け・香り・温度・音まで五感に響く一皿を構成。

25年以上の経験で培った技術と感性により、和・洋・自然の境界を越えた味の調和を実現しています。
使う調味料は自然由来のものを中心に、化学調味料は一切不使用。
毎朝仕入れる旬の素材に敬意を払い、余すことなく使い切ることを信条としています。

コースは、食文化の背景にまで配慮しながら構成され、特別な一日をかけがえのない体験へと昇華させます。