飲食店のコンサルティング
飲食店のコンサルティング東京を中心に全国対応
飲食店のコンサルティング
飲食コンサルの説明
飲食店の運営を成功に導くための専門的なコンサルティングサービス
私たちは、売上向上、コスト削減、業務効率化など、多岐にわたるサポートを行っています。
飲食店のコンサルティングサービス内容
メニュー開発: 最新のトレンドを取り入れたメニュー開発と最適化
1. 市場調査とコンセプト設定
まず、市場調査で顧客のニーズ、競合店のメニュー、トレンドを調査します。次に、店のテーマやターゲット客層に合わせたコンセプトを決定します。
2. メニューアイデアのブレインストーミング
次に、スタッフやシェフとアイデアを出し合い、新しい料理やアレンジを提案します。また、季節に合わせた新鮮な食材を使ったメニューを考案します。
3. 試作とテイスティング
さらに、提案されたメニューを試作し、味や見た目を確認します。そして、スタッフや一部の顧客に試食してもらい、フィードバックを収集します。
4. コスト計算と価格設定
次に、各メニューの材料費を詳細に計算し、利益を確保しつつ、顧客に受け入れられる価格を設定します。
5. メニューのデザインとレイアウト
また、メニューのレイアウトやデザインを決定し、見やすく魅力的にします。そして、各メニューの説明を分かりやすく記載します。
6. スタッフトレーニング
さらに、新メニューの調理手順をスタッフ全員に共有し、新メニューの提供方法やサーブ方法をトレーニングします。
7. プロモーションと導入
最後に、新メニューのプロモーションを計画し、SNSや広告を活用します。そして、新メニューを正式に導入し、顧客の反応をモニタリングします。
これらのステップを踏むことで、結果的に魅力的で利益を生むメニューを開発することができます。
飲食店コンサルティングでのスタッフトレーニング
効果的なスタッフ教育プログラムの提供。
1. 基本的な接客スキルの向上
まず、笑顔での挨拶や丁寧な言葉遣いを徹底します。次に、クレーム処理や特別なリクエストへの対応方法を学びます。
2. 商品知識の習得
さらに、各メニューの特徴、材料、調理方法を理解し、お客様に説明できるようにします。また、ワインやビール、ソフトドリンクの種類と特徴を学びます。
3. 業務効率の向上
次に、注文の取り方、料理の提供方法、片付けの手順など、業務フローを効率化します。さらに、POSシステムやキッチン機器の使用方法を習得します。
4. 衛生管理
また、手洗いや食品取り扱いの基本ルールを徹底します。次に、定期的な清掃スケジュールと機器のメンテナンス方法を学びます。
5. チームビルディング
まず、チーム内での効果的なコミュニケーション方法を学びます。さらに、効率的なチームワークを促進するためのアクティビティを行います。
これらのトレーニング内容を定期的に実施することで、スタッフのスキル向上と業務効率化が図れます。計画や実施方法についてご相談下さい。
マーケティング戦略
1. ターゲット市場の分析
まず、市場調査でターゲット顧客のニーズ、行動、好みを分析します。次に、競合他社の強みと弱みを把握し、差別化ポイントを見つけます。
2. ブランドポジショニング
さらに、ユニークセリングポイントを明確にし、何が他の競合と異なるのかを明確にします。また、一貫したブランドメッセージを設定し、全てのコミュニケーションに統一感を持たせます。
3. マーケティングミックス
次に、ターゲット市場に合わせた製品の改良や新製品の開発を行います。また、競争力のある価格設定とプロモーション戦略を策定し、効率的な流通チャネルを選定・管理します。さらに、広告、PR、販売促進活動の計画と実行を行います。
4. デジタルマーケティング
また、SEO対策とコンテンツマーケティングを行い、ウェブサイトを最適化します。次に、SNSを活用してターゲット顧客とのエンゲージメントを高め、パーソナライズされたメールキャンペーンを実施します。
5. 顧客関係管理
さらに、データベースマーケティングを活用し、ターゲット顧客に対してパーソナライズされたオファーを提供します。また、リピーターを増やすためのロイヤルティプログラムや特典を提供します。
6. 評価と改善
最後に、顧客からのフィードバックを収集し、マーケティング戦略の改善に活用します。
これらの具体的な戦略を実行することで、マーケティング活動の効果を最大化し、ビジネスの成長を促進することができます。
店舗運営改善
1. 業務フローの見直し
まず、現在の作業手順を図にして、無駄な作業や重複を見つけ、改善します。
2. 自動化の導入
次に、繰り返しの作業をロボットやソフトウェアで自動化します。
3. タスク管理ツールの使用
さらに、TrelloやAsanaなどのツールを使って、作業の進行状況を見える化し、チームで協力します。
4. 仕入れ先の見直し
また、取引先を見直して、より安価で質の良い仕入れを目指します。
5. エネルギー効率の向上
さらに、LED照明や省エネ機器を導入して、光熱費を削減します。
6. アウトソーシングの活用
次に、非常勤や派遣スタッフを利用して、正社員のコストを削減します。
7. 商品のロスをなるべく抑えるための仕込み
また、例えば魚を扱う場合、しっかり血抜きや掃除をしてよく冷やし、魚を長く使える様に仕立てるなどの食材の劣化や腐敗を防ぐ工夫を行います。
これらの方法を実施することで、業務の効率化とコスト削減が期待できます。
財務管理サポート
1. 日次売上の記録
まず、毎日の売上を詳細に記録し、売上データベースを作成します。次に、デジタルツールを活用し、リアルタイムでの売上状況を把握します。
2. 月次レポートの作成
さらに、月ごとの売上レポートを作成し、トレンドを分析します。また、グラフやチャートを使用して視覚的にわかりやすく報告します。
3. 売上予測
次に、過去のデータを基に今後の売上を予測し、戦略を立てます。また、季節変動やキャンペーン効果を考慮して精度の高い予測を実施します。
4. 予算策定
さらに、過去の支出データを収集・分析し、無駄な支出を特定します。また、カテゴリ別に支出を分類し、コスト削減ポイントを明確化します。
5. 予算計画の作成
次に、年度ごとに予算計画を作成し、各項目の予算を設定します。また、売上予測に基づき、現実的かつ挑戦的な目標を設定します。
6. モニタリングと調整
最後に、実際の支出を定期的にモニタリングし、予算と比較して必要に応じて調整します。また、定期的な会議を設け、予算進捗を確認し、必要な修正を行います。
これらのサポート内容により、売上管理と予算策定が効果的に行われ、経営の安定と成長を支援します。
飲食店のコンサルティングの流れ
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- 初回相談: 現状の課題と目標をヒアリング。
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- 現地調査: 店舗の現地調査を実施。
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- 改善提案: 課題に基づいた改善提案の提供。
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- 実施サポート: 提案内容の実施と定期的なフォローアップ。
飲食店を開業するための資格
必要な資格・手続き
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- 食品衛生責任者:
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- 保健所が開催する講習を受講して取得。飲食店の営業には必須。
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- 営業許可証:
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- 保健所に申請し、施設の検査を受けて取得。飲食店ごとに必要。
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- 防火管理者:
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- 一定規模以上の店舗では、防火管理者の資格が必要。
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- その他の許可:
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- 酒類を提供する場合、酒類販売業免許が必要。
具体的な手順
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- 食品衛生責任者の講習受講:
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- 店舗の設計・施工。
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- 保健所へ営業許可申請:
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- 防火管理者講習受講（必要な場合）。
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- その他必要な許可の取得:
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- 店舗の開業準備を進めることが必要です。
具体的な手続きは、各自治体の保健所や関係機関に確認する必要があり、サポートさせて頂きます。
飲食店コンサルティングのコンサルタントの紹介
• 武井克幸
料理歴２０年以上の料理、飲食経験、イタリアン、和食など様々な業態で料理長経験
イノベーティブや調理科学も経験しあらゆる角度からの考えることができます。
過去に働いてきたお店
セララバアド、鈴田式、広尾おくむら、肉がとう、チームラボレストラン（閉店）雷庵、ラグロッタセレステ、超切腹、ichii、三分楼など
飲食店コンサルティングについて
飲食業の利益率を向上させるためには、いくつかのポイントがあると思います。最初にコストダウンが効果的です。売上を伸ばすだけでなく、コストを削減することも重要です。以下に、具体的なアプローチをいくつかご紹介します。
１：人件費の削減: 人件費は飲食店の大きなコストの一部です。効率的なスタッフ配置や労働時間の最適化を検討し、結果として無駄な人件費を削減します。
２：食材費の削減: 食材費は毎日のコストです。仕入れ先を見直したり加えて商品ごとに仕入れる業者を使い分けたりすることで結果的に食材のコストを削減できます。
３：正確な在庫管理: 在庫の把握ができず誤発注をしてしまったり、食材を腐らせてしまったりすると無駄なコストが発生します。定期的な棚卸し作業や業務効率化ツールの活用をおすすめします。
４：回転率の向上: 顧客の入店や退店をしやすい環境づくりや、料理提供までの時間を短縮するオペレーションなどで回転率を向上させましょう。
５：高収益メニューの販売: 利益率の高いメニューを組み合わせて提供することで、全体の利益率を向上させることができます。
飲食店コンサルティングの説明の終わりに
修行や経験は飲食店経営において大切な要素です。一定のレベルを超えると、ギャンブルではなく成功できるようになると考えます。飲食店経営者の方は、そしてこれらのポイントを意識して利益率を向上させていくことをおすすめします。
私どものサービスは、これらのポイントを含め、店舗運営の効率化、売上向上さらに顧客満足度の向上など、さまざまな側面からサポートいたします。まずは一度お打ち合わせのお時間を頂戴できればと存じます。何卒ご検討の程、よろしくお願い申し上げます。
飲食店のコンサルティングの料金
飲食店のコンサルティングは東京を中心に全国各地に対応しております。他県の方もお気軽に問い合わせください。真摯に向き合い、お客様寄り添った対応を心がけております。
基本飲食店のコンサルティングプラン
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- 料金: ¥１０００００円/月⏩今月は半額！！したがって５００００円で対応中です。このタイミングをお見逃しなく！
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- 内容: 初回コンサルティング、月２回の現地訪問、加えてメール・電話サポート
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- さらに１ヶ月間のアフターフォロー
プレミアム飲食店のコンサルティングプラン
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- 料金: ¥１５００００円/月⏩こちらも今月は半額したがって７５０００円で対応中です。
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- 内容: 初回コンサルティング、月４回の現地訪問、加えてメール・電話サポート
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- さらに２ヶ月間のアフターフォロー
カスタム飲食店のコンサルティングプラン
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- 料金: もっと料金を抑えたいなど気軽にお問い合わせください
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- 初回相談は無料！！
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- 内容: お客様のニーズに合わせたカスタムサポート
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- 料金を抑えて開業したい方などもお力になれると思いますので気軽に問い合わせてください。（このホームページは自分で作成しておりますのでその辺りの節約もお力になれると思います）さらに安い仕入れ先や人件費の抑え方なども協力致します。
飲食店コンサルティングのその他の費用
交通費
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- 全国各地対応していますが遠方の方は交通費をいただきます。
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- メールやオンラインなどのみの対応も可能です。
さらにプロの方のための出張料理教室も行っています。
飲食店のコンサルティングのお問い合わせ
詳細なプラン内容やご質問がございましたら、以下の連絡先までお問い合わせください。
メール: food1food@outlook.jp
株式会社１
