素材ごとに最適な時間を。
熟成で整え、余韻で残す。
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お電話でもご予約いただけます
innovative tak
料理 –
基本を守り、自由に表現する
伝統の上に、新しい一皿を。
和食の基礎を丁寧に積み重ねた上で、季節の素材に寄り添い、現代の感性で表現する料理。
熟成・出汁の科学に真摯に向き合いながら、国産食材の力を引き出し、一皿ごとに新しい驚きと調和を探ります。
伝統の上に、自由な発想と技術を重ねる。それがtakの料理です。
空間 –
静かに心がほどける場
静けさに包まれる空間。
店内は、和の静けさと現代的な洗練が共存する、ミニマルで落ち着いた設計。
8席のカウンターでは、料理人の所作や香り、音までもが体験の一部となります。
個室もご用意しており、ご家族や大切な方との時間をゆったりとお過ごしいただけます。
サービス –
すべての人に寄り添う
すべての人に、
心地よいひとときを。
takでは、食のよろこびを、より多くの人に届けたいと考えています。
小さなお子さま連れ、ご高齢の方、障がいをお持ちの方にも安心してお楽しみいただけるよう、設備とサービス体制を整え、柔軟に対応いたします。
人と人が自然につながる、あたたかな場所でありたい――それが私たちの願いです。
takが大切にする料理
伝統の上に、新しい一皿を。
「tak」では、和食の基本を丁寧に守りながら、季節の移ろいや素材の個性を最大限に引き出す、独自の表現を追求しています。
伝統の技術に現代的な感性を重ね、盛り付け・香り・温度・音まで五感に響く一皿を構成。
25年以上の経験で培った技術と感性により、和・洋・自然の境界を越えた味の調和を実現しています。
使う調味料は自然由来のものを中心に、化学調味料は一切不使用。
産地を厳選した国産食材を軸に熟成・出汁の科学で旨みを引き出します。旬の素材に敬意を払い、余すことなく使い切ることを信条としています。
コースは、食文化の背景にまで配慮しながら構成され、特別な一日をかけがえのない体験へと昇華させます。
毎月メニューを変更し１2品から１4品前後のメニューで構成しています。
おまかせコース １８０００円（税込）
ショートコース ９８００円（税込）
サービス料１０％頂戴いたします。
※個室料：1部屋5,000円
2部屋利用10,000円（5名様以上）
デザートプレート３０００円
takが大切にする料理
伝統の上に、新しい一皿を。
「tak」では、和食の基本を丁寧に守りながら、季節の移ろいや素材の個性を最大限に引き出す、独自の表現を追求しています。
伝統の技術に現代的な感性を重ね、盛り付け・香り・温度・音まで五感に響く一皿を構成。
25年以上の経験で培った技術と感性により、和・洋・自然の境界を越えた味の調和を実現しています。
使う調味料は自然由来のものを中心に、化学調味料は一切不使用。
旬の素材に敬意を払い、余すことなく使い切ることを信条としています。
コースは、食文化の背景にまで配慮しながら構成され、特別な一日をかけがえのない体験へと昇華させます。
毎月メニューを変更し１2品から１4品前後のメニューで構成しています。
おまかせコース １８０００円（税込）
ショートコース ９８００円（税込）
サービス料１０％頂戴いたします。
※個室料：1部屋5,000円
2部屋利用10,000円（5名様以上）
デザートプレート３０００円
Gallery
静けさを味わう空間。
店内には、和の静けさと
現代的な洗練が穏やかに息づいています。
カウンターに流れる緊張感、
光と影がつくるやわらかな表情、
素材の質感まで含めて、
食事の時間を深く印象づける空間です。
店内にやわらかく落ちる光や、
静かに流れる時間までも、
この場所ではもてなしの一部です。
肩の力をそっとほどきながら、
一皿ごとに移ろう空気と余韻を、
ゆっくりとお楽しみください。
Reservation
オンラインまたはお電話にて、ご都合に合わせてご予約ください。
オンライン予約はこちら
お電話でもご予約いただけます
店舗情報
店名
創作料理・イノベーティブ和食「tak」
住所
〒108-0074
東京都港区高輪2-16-34
オリンピア高輪201
アクセス
・都営浅草線・京急線「泉岳寺駅」
A2出口より徒歩１０秒
・高輪ゲートウェイ5分
営業時間
11:30〜15:00 (L.O12:30)
17:00〜22:00(L.O20:00)
定休日
不定休
キャンセルポリシー
・当日：100%（18,000円）
・前日：50%（9,000円）
・2日前：30%（5,400円）
・3日前：20%（3,600円）
ご了承のほどお願い申し上げます。
キャンセルはこちらでお願いします。
フードロスの削減
当店が大切にしているのは、食材を決して無駄にしないことです。
魚の骨や野菜の皮も旨みに変え、真空包装やショックフリーザー、超低温冷凍庫を駆使して旬の恵みを長く保ちます。食品乾燥機で形の不揃いな野菜に新しい価値を与えることも、その一環です。
フードロスを減らすことは、生産者への敬意であり、自然の恵みを最後の一口まで味わっていただくための約束でもあります。
サステナブル
当店では「サステナブルな食材」を大切にしています。環境や人に無理のない方法で育てられた野菜や魚介、地域の生産者から届く旬の恵みを中心に、余すことなく料理へと活かしています。
例えば、北海道の天然昆布や管理された漁法で水揚げされた魚、形は不揃いでも味わい豊かな野菜など。未来へ続く食文化を守りながら、ひと皿ひと皿に季節の物語を込めています。
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