調理設備について

「tak」では、素材の魅力を最大限に引き出すために、調理環境にも徹底的にこだわっています。
温度管理、時間管理、衛生管理のすべてにおいて、高い精度と再現性を保つための最新設備を導入しています。

たとえば、ショックフリーザーや超低温冷凍庫は、鮮度を損なうことなく下ごしらえや保存ができるようにし、
一皿ごとの仕込みにおいても、無理なく最高の状態を保つための重要なパートナーです。

また、加熱や火入れには、食材ごとの特性を見極めながら、スチームコンベクションや低温調理器なども活用。
伝統の技術と現代のテクノロジーを融合させ、料理の完成度を一段上のレベルへと導いています。