無添加、オーガニック食材

無添加　オーガニック食材

無添加、オーガニック食材の説明

株式会社1の食材販売ページへようこそ。私たちは無添加、オーガニックの高品質な食材を中心に、昆布やマグロ節などの厳選された商品を取り揃えています。健康志向の方々に最適な自然の恵みをお届けします。お買い求めはぜひこちらから。

北海道産天然真昆布　本場折

1kg 6000円

天然真昆布本場折の説明

概要

天然真昆布本場折は、北海道函館市南茅部地区で採れる高級な昆布の一種です。この昆布は「白口浜真昆布」とも呼ばれ、特にその上品な味わいと澄んだだし汁が特徴です。

特徴

1.  肉厚で上品なだし: 真昆布は、昆布の中でも特に肉厚で、上品な甘みとコクを持ち、だし汁として非常に高品質です。そのため、関西の高級料理店や家庭料理で広く使用されています  。
2.  生息地: 真昆布が育つ環境は、栄養豊富な海水と山から流れ込む真水が交わる場所であり、昆布の栄養価を高める要因となっています 。
3.  保存性: 真昆布は、魚の余分な水分を吸収し、保存性を高めるために古くから使われてきました。これは冷蔵技術が発達する以前から行われていた伝統的な保存方法です 。
4.  用途: 真昆布は、だしを取るためだけでなく、刺身を昆布で挟む「昆布締め」や佃煮などの加工品にも使用されます。これにより、魚の旨味が増し、食感も良くなります 。

天然真昆布本場折の使用方法

1.  だしの取り方:
•   昆布を洗わずに、表面をぬれ布巾で軽く拭きます。
•   昆布と水を60度で１時間煮出した後中火で煮立つ前に昆布を取り出します。
•   その後、削り節を加えてだし汁を作ります 。
2.  昆布締め:
•   刺身を昆布で挟むことで、昆布の旨味が刺身に染み込み、風味が増します。また、昆布が魚の水分を吸収するため、保存性も高まります 。

これらの特徴と使用方法を活かし、天然真昆布本場折を家庭料理や高級料理で楽しむことができます。