飲食店経営を成功させるためには、飲食コンサルによるサポートが大切です。ここでは、飲食店コンサルティングについて、料金相場や業務内容、依頼するメリット・デメリット、飲食コンサルタントを選ぶポイントなど、詳しく解説します。飲食店の新規開業や既存店舗の改善をお考えの方は、以下をご参考にしてください。

東京の飲食コンサルティングとは

飲食店コンサルティングとは、飲食店の開業や経営をサポートするサービスのことです。開業準備や経営方針などの相談をすると、気付いていなかった問題点を指摘して、改善に向けた提案をしてくれます。初めて飲食店を経営する場合は適切なアドバイスを受けられるので、心強い相談相手となるでしょう。また、飲食店コンサルタントに業務改善を任せられれば、業務改善にかける時間が少なくなるため、経営者の負担も減らすことができます。

飲食店コンサルティングは、「特化型」と「総合型」の2種類のサービス形態に分けられます。それぞれの詳細は、以下の通りです。

・特化型コンサルタント…メニュー開発や集客など、特定分野でのアドバイスを行います。飲食店経営での問題が明確であれば、適している形態です。

・総合型コンサルタント…飲食業の業績を上げるために総合的にサポートいたします。特定の業務だけではなく、総合的に経営のアドバイスしてくれるので、業績の悪化や事業拡大などで相談したい場合に適しています。

東京の飲食店コンサルティングの業務内容

飲食店コンサルティングで適切なサポートを受けるために、どのようなことができるのか事前に把握しておきましょう。飲食店コンサルティングの業務内容について、以下で解説します。

●コンセプト設計のサポート

飲食店コンサルティングでは、飲食店のコンセプト設計のサポートができます。立地選びや競合の分析などを行い、新規出店や経営の改善をサポートします。例えば、「売り上げがなかなか伸びない」という場合、コンセプトを変えることでこれまでとは違った顧客層を集客できるようになります。変更したコンセプトに基づいたメニュー開発や経営戦略なども、コンサルタントに任せられます。

●メニュー開発

メニュー開発も業務のひとつです。競合店や消費者のニーズを分析し、メニュー開発を行います。飲食店コンサルティングによって戦略的な視点からメニュー開発できるので、飲食店にとって大きなメリットとなるでしょう。

メニュー開発の必要性

飲食店を成功させる鍵は「売れるメニュー開発」です。ただし、たくさんの料理を揃えれば良いというわけではないのが難しいところです。現場のオペレーション、人材のスキルを考えたうえで、スムーズに提供できるメニュー開発が重要です。提供する料理が多すぎると、厨房が混乱して品質やサービスは低下します。そうすると顧客満足度も下がり、店舗経営が回らなくなってしまいます。店舗の特性やターゲットに最適化したメニューを開発して、着実に利益を出せる環境をつくりあげるのが成功のポイントです。

●店舗の内外装デザインに関するアドバイス

飲食店コンサルティングでは店舗の内外装デザインについてアドバイスが可能です。コンセプト設計に基づいた内外装にすることで、ターゲット層の集客が期待できます。また、飲食店の回転率を上げたいのであれば、業務がさらに効率的になるような導線にする必要があります。飲食店コンサルタントならコンセプト設計に基づいた内外装デザインのアドバイスができるので、集客や回転率などで悩んでいる場合は相談してみましょう。

●業務改善のサポート

コンサルタントは在庫管理や集客などのデータを分析し、問題点を見つけて無駄な部分を省けるようにしてくれます。また、専門家の視点からマニュアルを作成することで、調理、衛生管理、接客などの業務効率化が期待できます。業務が改善され、効率的になれば人件費を削減できたり、回転率を上げられたりします。

●施工業者や仕入れ先の選定

時間がかかる業者の選定も、飲食店コンサルティングの業務として任せることが可能です。コンサルタントは飲食店に関わるさまざまな施工業者とつながりがあるので、コンセプトや条件を満たす業者を選びやすくなるでしょう。さらに、仕入れ先を選定してもらう場合、競合店では使っていない食材や、市場価格より安い食材を仕入れられることがあります。業者選定の時間が減ればコストも削減できるので、相談することをおすすめします。

●スタッフの採用や研修

飲食店コンサルティングは店舗で働くスタッフの採用と研修もサポートできます。スタッフの採用と研修は経営を安定させるために必要不可欠です。コンサルタントは採用活動のデータを分析し、方法やコストを適正化してくれます。また、スタッフに求める人物像を明確にして、採用でのミスマッチが起こらないようにします。スタッフの研修は新人だけではなく、店長候補など幅広く行います。研修が充実し、面談などでスタッフの不安や不満などが解消されると、離職率低下にもつながるので、お困りの方は相続しましょう。

東京で飲食コンサルを依頼するメリット・デメリット

次に、飲食店コンサルティングを依頼した時の具体的なメリット・デメリットをご紹介します。

メリット1：経営のノウハウや知識が増える

コンサルタントからさまざまなアドバイスを受けることで、経営のノウハウや知識が増え、会社の利益となります。「飲食店の開業が初めて」「経営に問題がある」という場合、特に大きな効果があります。コンサルタントのアドバイスによって売上達成の手段やスタッフの育成方法などを学べれば、最低限のサポートで経営できるようになるので、おすすめです。また、海外展開など新しい取り組みをする時にも、必要な情報を集めやすくなります。

メリット2：事業戦略を見直せる

店舗経営や売上向上を目指す場合、結果に大きく影響するのは事業戦略です。つまり、結果を出すためには事業戦略が合っているのか見直すことがとても重要となります。コンサルタントなら事業戦略の見直しの際に的確なアドバイスやサポートができます。事業戦略を見直す際の主な項目は、以下の通りです。

●コンセプト

コンセプトを決めることは店舗運営において重要です。しかし、理想とするイメージの店舗にすることは、素人にはなかなか難しいと言えます。専門家であるコンサルタントなら、イメージに合ったお店作りをサポートできます。

●立地

店舗の立地は売上や戦略につながります。場所選びで迷った時にコンサルタントのアドバイスがあれば、良い場所を選ぶことができるでしょう。

●売上が上がるメニュー作り

メニューの原価率の目安は3割と言われていますが、経験が少ない時に原価率のことまで考えてメニューを作るのは困難です。しかし、メニュー開発のプロであるコンサルタントなら、原価率を3割にすることができます。また、ただ単に安くするのではなく、原価が売値を越える赤字商品や原価率が1割の商品などバランスの良いメニューを開発し、全体として原価率を抑えながら売上を上げることが可能です。

●事業展開

多店舗展開、フランチャイズ展開といった事業展開を目指すのであれば、コンサルタントに相談し、サポートしてもらうことをおすすめします。フランチャイズとは、加盟店が加盟金を本部に支払い、商品・サービスの販売権を提供してもらうシステムのことです。現代は流行の移り変わりが早いため、流行や経営において豊富な知識を持つコンサルタントにアドバイスしてもらうことは、非常に重要です。

メリット3：多店舗経営がしやすくなる

コンサルタントなら多店舗展開を望んでいる経営者の負担を軽減し、人材育成などをサポートしてくれるので、ぜひ活用しましょう。立地選びや出店のタイミング、売上管理など各店舗の管理をコンサルタントにサポートしてもらえると、負担を減らせます。また、店長などの育成を手助けしてもらえれば、各店舗の運営を安心して任せられるようになるでしょう。上記のようなサポートによって、多店舗展開を管理できるようになります。その結果、コストを減らしつつ利益を上げられるので、多店舗経営を望んでいる場合はコンサルタントに相談すると良いでしょう。

デメリット1：成果が保証されない

飲食店コンサルティングの場合、準委任契約が一般的です。準委任契約とは、一定期間内の労務に応じて報酬が支払われる契約のことです。つまり、成果を上げることの責任は求められていません。成果の保証がないことは契約書に注意事項として記載されていることがあるので、確認しましょう。また、飲食店コンサルティングを提供する側に必須の資格などがないため、知識や経験が少なくて、具体的な解決策を提案できないコンサルタントに依頼してしまい、成果につながらない可能性もあります。そのため、信頼できる相手なのか見極めることが重要になります。

東京で飲食コンサルタントを選ぶポイント

飲食コンサルタントを選ぶ際には、以下のポイントを意識して、良い依頼先か判断しましょう。

●目的を明確にしておく

どのような目的があってコンサルタントに依頼したいのかを明確にすることは、とても大切です。依頼する目的が定まっていない場合、適切なサポートを受けられない可能性があるためです。例えば、なぜ業績が悪化しているのか分からない場合、あらゆる方面から経営をサポートする総合型コンサルティングに依頼するのがおすすめです。スタッフの採用など特定分野のみのサポートを希望している場合は、特化型コンサルティングできる依頼先を探すと良いでしょう。このように、飲食コンサルタントによるアドバイスやサポートを受けたいのはどの点なのかによって適切な依頼先は異なるため、あらかじめ依頼する目的を明確にしておきましょう。

●コンサルタントの実績を確認する

コンサルタントの実績を確認すると、相談したい内容に対応できるかどうか判断しやすくなります。これまでに同じような相談をサポートした実績があれば、自分の飲食店の相談にも的確にアドバイスしてもらえる可能性が高くなります。

●具体的な提案ができる

問題を解決するためには、具体的な解決策を示してもらうことが必要です。そのため、実際に解決策を提案してもらい、依頼を成功させられるコンサルタントなのか判断すると良いでしょう。もしも内容が具体的ではなく、現実的ではないアドバイスばかりするのであれば、問題解決に至らないとして依頼はやめましょう。

●予算内に収まるか確認する

コンサルタントに依頼する場合、予算内に収まる料金なのかを確認することもポイントです。飲食店コンサルティングの料金は、依頼内容やサービス形態などで変わります。また、実績があるコンサルタントであるほど料金は高い傾向にありますが、料金が高いからと言って最適にサポートしてくれる訳ではなく、売り上げも料金に比例するという保証もありません。そのため、予算内の料金でサービスを提供するコンサルタントに依頼することをおすすめします。

●実際に会った時の印象や接客態度から判断する

コンサルタントのサポートを受ける際には、信頼関係を築けるかどうかも重要です。実際に会ってみた印象や接客態度から、相性は良いのか、サポートを任せられる相手なのかを見極めましょう。

東京の飲食コンサルの料金について

東京の飲食コンサルの料金相場

飲食店コンサルティングの料金相場は、プロジェクト契約の場合は100万〜200万円ほど、顧問契約の場合は月10万〜30万円ほどです。料金はコンサルティング会社に依頼するのか、フリーランスに依頼するのかによっても変動します。また、相談内容や規模、問題解決までの期間、人数なども料金に影響します。

プロジェクト契約とは、開業支援や経営サポートなどプロジェクト単位での依頼のことです。開業支援は120万〜200万円ほど、経営サポートは100万〜150万ほどの料金がかかります。顧問契約は、毎日の売上のチェックや経営に関する相談に対応いたします。フリーランスは料金が安く、実績のあるコンサルティング会社はその分料金が高くなる傾向にあります。

また、メニュー開発の料金相場は1品5万～10万円ほどです。メニュー開発の料金も、内容の難易度や時間、人件費で変わります。

「株式会社１」の料金例

基本飲食店のコンサルティングプラン

料金例:メニュー開発 5万円

現地指導1回１カ月メールや電話でのサポート付き

継続して契約して頂ける方など長期割引なども対応可能です。

料金例:新規開業プラン３０万円〜

メニュー開発から店内の配置、節税、ホームページ制作、などなどゼロから全てをサポートさせて頂くプランお気軽にご相談下さい。

料金例:１ヶ月料理サポートプラン２０万円〜

現地指導１回オペレーション改善、メニュー開発、料理指導、器屋、仕入れ先の紹介など飲食店に必要なことをサポートさせていただきます。（現地指導の回数を増やしたいなど要望があれば対応させていただきます）

料金例:６ヶ月料理サポートプラン１１０万〜

１ヶ月料理サポートプランのお得な６ヶ月プラン

料金例:１年間料理サポートプラン２１０万〜

１ヶ月料理サポートプランの一番割安な年間プランです

上記の以外にも、お客様にあったご提案をさせて頂きます。料金を抑えて開業したい方などもお力になれると思いますので気軽に問い合わせてください。（このホームページは自分で作成しておりますのでその辺りの節約もお力になれると思います）さらに安い仕入れ先や人件費の抑え方、節税なども協力致します。仕入れ先や節税でこのコンサルティング料金の元が取れる内容だと思います気軽にお問い合わせください。

飲食店コンサルティングのその他の費用

交通費

全国各地対応していますが、東京都２３区外の方は交通費をいただきます。最短で行くことのできる交通手段で請求させていただきますので宜しくお願い致します。

メールやオンラインのみの対応も可能です。

飲食店のコンサルティングの流れ

1．初回相談: 現状の課題と目標をヒアリング。

2．現地調査: 店舗の現地調査を実施。(有料)

3．改善提案: 課題に基づいた改善提案の提供。

4．実施サポート: 提案内容の実施と定期的なフォローアップ。

メニュー開発

飲食コンサルティングの開業支援について

飲食店の開業に限ったことではないですが、しっかりした準備と計画が成功には必要不可欠です。私たち株式会社1の開業支援では、こんな内容で安心して開業を進めていただけます。

1.事業計画の作成

オーナーのあなたと事業の方向性や目標をすり合わせて、店舗コンセプト、ターゲット層、収益目標、資金計画を盛り込んだ「事業計画」を作成します。初期投資額や運転資金を見積もり、必要な資金調達の方法やアドバイスを受けていただけます。あなたの希望に沿いながら、現実的で達成可能な事業計画を作成して、成功に必要な基盤を構築いたします。

2.最適な物件探し

物件選びは、店舗の成功を左右する重要な行程です。私たちは、作成した事業計画に基づいて最適な立地と競合状況を調査し、提携する不動産業者と連携して条件に合致する物件をピックアップ。あなたの理想を上回る店舗を実現するための物件探しを強力にサポートいたします。

3.申請書類のサポート

新しく開業する際には、市役所への各種申請書類の提出が必要なのですが、初めてのオーナーには複雑でわかりにくい手続きがたくさんあります。私たちは、必要書類の準備や記入方法を丁寧にサポートして円滑な開業手続きを実現します。

4.メニュー開発の支援

メニューは飲食店の顔であり、売上に直結する重要な要素のひとつです。私たちが提供する開業支援は、単なるメニュー考案ではありません。調達・調理・配膳などのオペレーション、原価率、ターゲットになるお客様の好みなどを多角的に分析して、利益を最大にするメニューを提案します。また永続的な店舗の経営に向け、メニューの調理手順をマニュアル化するなど、スタッフ全員が安定したオペレーションできる体制を整えていきます。

5.レイアウト設計

私たちは店舗の動線を徹底的に考え抜き、調理のしやすさとお客様の居心地の良さ、その２つを両立したデザインを提案します。あわせてその実現のために、内装業者の選定からレイアウトの最終決定までも徹底サポートいたします。安心して理想の空間作りを実現させましょう。

6.スタッフ管理と育成

人材の確保から育成も、飲食店経営を成功させるために欠かせない要素です。私たちの開業支援では、スタッフの採用から研修までをサポートして、あなたが求めるサービスレベルを実現できる人材を育てます。接客方法や調理の基本スキル、あなたの店舗の雰囲気に合った接客スタイルを指導、定着化させることで、チーム全体のパフォーマンスを引き上げます。

7.開店準備とオープンサポート

いよいよ開店準備。私たちは、備品の調達、什器の配置、広告宣伝をサポート。開店後にトラブルを発生させることなく円滑なスタートを実現させます。開業後もしっかりフォローを実施。店舗運営が安定化に向けて伴走いたします。

東京の飲食コンサル -その他の業務についての詳細-

コンセプト設計のサポート

飲食店の成功には明確で魅力的なコンセプトが欠かせません。ターゲット市場の分析や競合リサーチを基にお店の独自性を引き出し、魅力的なコンセプト設計をサポートします。どんな客層に向けた店舗にするのか、どのような体験を提供するのかを明確にし、ブランディングの方向性を固めるお手伝いをします。

サポート内容:

市場調査・競合分析
ターゲット顧客の設定
ブランドイメージの構築
店名・ロゴの提案
ストーリー性のあるコンセプト設計

これらを通じて、単なる飲食店ではなく訪れる人々の記憶に残るお店作りを目指します。

内外装についてのアドバイス

店舗のデザインは来店率やリピーター獲得に大きく影響します。飲食店のコンセプトに合った内外装のアドバイスを行い、空間デザインの最適化をサポートします。

アドバイス内容:

内装・外装のデザインコンセプト策定
照明や家具の選定アドバイス
レイアウト最適化による動線改善
SNS映えを意識した空間作りの提案
コストとデザインのバランスを考慮した施工計画

店舗の雰囲気が提供する料理やサービスと一致していることで、お客様の満足度向上につながります。

業務改善

飲食店の運営では日々の業務効率を高めることが重要です。オペレーションの最適化やスタッフの業務負担軽減を目的とした業務改善の提案を行います。

業務改善のポイント:

業務フローの可視化と最適化
ホール・キッチンの作業動線の見直し
ITツールやシステムの導入による効率化
在庫管理の見直しとロス削減対策
スタッフの業務マニュアル作成

業務改善を進めることで、労働環境の向上やコスト削減を実現し、店舗運営をよりスムーズにします。

施工業者や仕入れ策の選定

開業やリニューアル時において、適切な施工業者や仕入れ先の選定は、コストや品質に大きな影響を与えます。実績のある業者や仕入れ先のネットワークを活かし、最適なパートナー選びをお手伝いします。

サポート内容:

施工業者の比較・選定
設備・什器のコストパフォーマンス分析
食材・備品の仕入れ先選定
長期的な取引を見据えた交渉サポート

信頼できるパートナーとともに、品質とコストのバランスを考えた店舗運営を実現します。

飲食店コンサルティングのマーケティング戦略

詳しくはこちら→飲食店のマーケティング戦略

東京で飲食コンサル｜メニュー開発・開業支援なら「株式会社1」｜飲食店マーケティングのイメージ画像

節税対策

詳しくはこちら→同じ売上でも利益を増やす飲食店コンサルティング

飲食店を開業するための資格

詳しくはこちら→飲食店開業の為の資格と手続き

具体的な手続きは、各自治体の保健所や関係機関に確認する必要があり、サポートさせて頂きます。

「株式会社1」の飲食コンサルタントの紹介

• 株式会社１代表　武井克幸

料理歴２３年以上の料理、ソムリエ、飲食経験、イタリアン、和食など様々な業態で料理長経験

イノベーティブや調理科学も経験しあらゆる角度からの考えることができます。

過去に働いてきたお店

セララバアド、鈴田式、広尾おくむら、肉がとう、チームラボレストラン雷庵、ラグロッタセレステ、超切腹、ichii、三分楼など

お客様の声

A様：他のコンサルティングの方に聞いてもすぐに返事をいただけなかったことや、見た目で作り方がわからないようの料理でも、質問するとすぐに教えていただけました。とても料理の知識と経験が深い方だと感じました。シーズン毎に料理の相談をさせていただいております。

B様：初めての開業で料理や売り上げのことだけではなく節税のアドバイスを頂きそれだけてコンサルティングの料金の元が取れてしまいました。対応のスピードもとても早く助かりました。

C様：地域に合わせたメニュー戦略とブランディングの重要性を学びました。実践的なアドバイスが具体的で分かりやすく、短期間で結果を出すことができました。信頼できるパートナーとして今後もお願いしたいです。

よくあるご質問

Q.東京で個人の飲食店を開業したいと考えています。どのようなサポートを受けられますか？

A.構想段階から開業後の運営までのトータルサポートを受けていただけます。東京エリアでの物件選定や事業計画書の作成、資金調達のサポートはもちろん、メニュー開発、スタッフ教育、価格設定など、店舗経営に欠かせない全てのポイントをサポートいたします。

Q.コンサルタントに相談するにはどうすれば良いですか？

A.まずは無料相談をご利用ください。お電話やメールで随時お受けしています。開業に関するお悩みや疑問について、どのような内容でもお気軽にご相談ください。

Q.メニュー開発のサポート内容を教えてください。

A.私たちは、ターゲット層に合わせたメニューを構成して価格を設定し、売上の最大化を目指します。食材の選定、調理工程の最適化、季節に応じた新メニューの提案にいたるまで、競合店との差別化を図りながらお客様に喜ばれるメニューを提供します。

Q.飲食店開業に必要な手続きは何ですか？

A.開業には「飲食店営業許可」と「食品衛生責任者」の資格が必須です。他には、物件の契約や消防署への届出、税務署や労働基準監督署への申請も必要です。スタッフを雇用する場合は、労務管理の届出も忘れずに行いましょう。

Q.資金調達はどのように行えば良いですか？

A.いくつかありますが、一般的な資金調達は、親族からの借入れ、金融機関の融資、日本政策金融公庫の新創業融資制度の利用です。新創業融資制度は、無担保・無保証での融資が受けられるので個人事業主にとって心強い制度となっています。事業計画書をしっかりと作成して計画的な返済スケジュールを立てることが大切です。

Q.居抜き物件での開業を検討しています注意点はありますか？

A.居抜き物件を選ぶ際の注意ポイントは、設備の使用状況や契約内容です。それらをよく確認して、必要な修繕費用やリース契約が残っていないかを確かめましょう。前の店舗の評判や撤退理由も確認して、自店舗のイメージに影響しないかもチェックしておくと良いでしょう。

Q.物件選びの際に気をつけるポイントはありますか？

A.物件選びでは、周辺の人通りやターゲット層が、自店の顧客層と合致しているかどうかを確認し、競合店の調査もしっかり行いましょう。立地条件や賃料、将来の都市計画の影響を把握しておくことも大切です。周辺環境と自店舗の強みが一致するかどうかを見極めて、慎重に判断するようにしましょう。

Q.飲食店を開業した後のサポートも受けられますか？

A.はい、もちろんです。開業後のサポートも継続して行います。売上向上のための販促プランの見直しや、スタッフのモチベーション管理、季節ごとのメニュー改定など、日々の運営についてアドバイスを受けていただけます。困ったことがあれば、いつでもご連絡ください。

Q.メニュー開発に特化したサポートを受けたいのですが、対応できますか？

A.はい。メニューの構成や価格設定、調理工程の効率化まで、総合的にサポートいたします。お客様のニーズに応じたメニュー作りに向けて強力にサポートいたします。

Q.東京以外の地域でも対応は可能ですか？

A.はい、東京以外にも全国各地で対応しております。

飲食店コンサルティングの説明の終わりに

修行や経験は飲食店経営において大切な要素です。一定のレベルを超えると、ギャンブルではなく成功できるようになると考えます。

飲食店コンサルティングは特化型と総合型の2つの形態に分けられます。依頼した時の料金相場はプロジェクト契約の場合は100万〜200万円ほど、顧問契約の場合は月10万〜30万円ほどですが、内容や期間などで料金は変動します。依頼するメリット・デメリットやコンサルタントの選び方のポイントを抑えながら、自分に合った良いコンサルタントか見極め、飲食店コンサルティングを効果的に活用しましょう。

弊社の飲食コンサルサービスは、これらのポイントを押さえつつ、ビジネスプラン作成、市場調査、許認可取得、メニュー開発、スタッフトレーニング、節税など、飲食店経営をトータルでサポートできます。豊富な実績を持つコンサルタントが短期間での成果を目指し、具体的な改善策を提案します。東京都を中心に全国で対応可能なので、飲食店の新規開業支援や既存店舗の改善をご希望の方は、お気軽にお問い合わせください。

さらにプロの方のための出張料理教室と一般の方向けの出張料理教室も行っています。

詳しくはこちら→出張料理教室ページ

東京で飲食コンサル｜メニュー開発・開業支援なら「株式会社1」｜液体窒素料理の画像で飲食店のコンサルティングのイメージ

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